塩辛のバーニャ・カウダ

作り方

1. 1ささみは筋を取り、斜めに3〜4等分に切る。
2. 2にんにくは縦半分に切って芽を取り除いて厚みを半分に切り、ブロッコリーは一口大に切り、じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。
3. 3熱湯に約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて2分ゆで、にんにく、ブロッコリーを加えて更に3分ゆで、ザルに取り出す。
4. 4(3)の火を止めて、ささみを加えて約3分火を通す。
5. 5ミキサーにいかの塩辛、にんにく、生クリーム、バージンオリーブ油、こしょうを入れて撹拌する。
6. 6(4)のささみを取り出し、(3)の野菜、ラディッシュと共に器に盛り、(5)のソースを添える。