レピレピ

リンゴ入り芋きんとん

材料 (4人分)

  • さつまいも300g
  • りんご120g
  • レーズン15g
  • 50ml
  • グラニュー糖50g
  • レモン汁小さじ1

作り方

  1. 1さつまいもは5cm幅の輪切りにし、皮をむいて鍋に入れ、水から15〜20分ゆでる。
  2. 2りんごは皮をむいて5mm角に切り、鍋に入れてグラニュー糖、分量の水を入れて弱火で10分煮る。
  3. 3(1)のさつまいもは竹串がスッと通るのを確かめて湯を捨て、熱いうちにつぶす。
  4. 4(2)にレモン汁を加え、(3)に合わせて弱火にかけ、しっかり練って水分をとばし、レーズンを加えて冷ます。
  5. 5(4)を器に盛る(※おせちに盛りつける時は冷えてから、茶巾しぼりにするのもよい)。

ポイント

  • さつまいもは熱いうちにつぶす。りんごを煮たシロップをさつまいもに混ぜる。
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