レピレピ

ザーサイの蒸しごはん

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉120g
  • ザーサイ(味つき)40g
  • アンチョビー10g
  • ブラックオリーブ4個(10g)
  • しょうが20g
  • 青ねぎ1本
  • ご飯300g
  • ごま油小さじ1 1/2
  • ☆鶏肉の下味
  • 片栗粉小さじ2
  • 砂糖小さじ1/5
  • こしょう適量

作り方

  1. 1ザーサイとアンチョビーは粗みじんに切り、ブラックオリーブは3mm幅の輪切りにし、しょうがは細切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  2. 2鶏もも肉は5mm幅のそぎ切りにし、鶏肉の下味の片栗粉をまぶし、砂糖、こしょうを加えて混ぜる。
  3. 3(2)にザーサイ、アンチョビー、ブラックオリーブ、しょうが、ごま油を加えて混ぜる。
  4. 4器にご飯を盛って(3)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
  5. 5(4)に青ねぎをのせる。

ポイント

  • 鶏肉に片栗粉をまぶしてから下味をつける。ご飯に鶏肉を平らに広げる。ザーサイとアンチョビーの旨みで味をまとめる。
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