材料 (2人分)
- さけ(生食用・皮つき)2切れ(240g)
- ヨーグルト90g(大さじ6)
- レモン1個
- みかん1個
- 青じそ3枚
- はちみつ小さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 塩小さじ1/2
- バージンオリーブ油小さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1レモンは皮を厚めにむき、房の間に切り込みを入れ、果肉を取り出して3等分に切り、残った部分で果汁を絞って漉す。
- 2みかんは皮をむいて小房に分け、薄皮をむいて3等分に切り、青じそはせん切りにする。
- 3さけに塩、こしょうをし、皮目だけに小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から焼き油をかけながら中火で約4分、半生の状態に焼く。
- 4ヨーグルトに(1)のレモン汁小さじ1、はちみつ、おろししょうが、分量の塩とバージンオリーブ油を混ぜ、レモンとみかんの果肉、青じそを合わせる。
- 5器に(4)を敷き、さけを盛る。
ポイント
- 皮目だけに小麦粉をつける。さけは皮目だけをカリッと焼く。