かにの爪の揚げもの

作り方

1. 1かにの爪は水分をふき取り、食パンは細長く裂く。
2. 2むきえびに塩、片栗粉、水適量を加えてもみ、流水ですすいで水気をしっかりふき取る。
3. 3(2)をフードプロセッサーに入れ、えびの下味の塩、こしょう、酒を加えて撹拌し、れんこんの薄切りを加えて粗いみじん切りになるまでかけ、片栗粉、ごま油、しょうがのみじん切りを加えて更に撹拌し、万能ねぎの小口切りを混ぜ、8等分する。
4. 4かにの爪の身の部分に片栗粉をつけ、手に卵白をつけて(3)をつけて形を整え、卵白をつけて食パンをしっかりつける。
5. 5160度に揚げ油を熱し、(4)を入れて2〜3分揚げ、温度を上げて取り出し、しっかり油をきり、器にサラダ菜を敷いてトマトと共に盛る。