材料 (4人分)
- 鶏もも肉(小)3枚(600g)
- にんじん2本(300g)
- 塩小さじ2
- こしょう少々
- おろしにんにく小さじ1
- オリーブ油1/3カップ
- レモン汁1/4カップ
作り方
- 1鶏肉はペーパータオルで水気をふき、筋と余分な脂を除き、1枚を4等分にする。
- 2にんじんは半分の長さに切り、5mm角の棒状に切る。
- 3厚手のポリ袋に鶏肉を入れ、塩、こしょう、おろしにんにくを加えてよくもみ込む。さらにオリーブ油とレモン汁を加え、にんじんも加えて袋の上からよくもんで、2時間以上冷蔵庫に入れておく。調理する20分前に室温に出す。
- 4フライパン(直径26cm)に鶏肉の汁気をきって広げて入れ、上に汁気をきったにんじんを広げてのせ、ふたをする。強火にかけ、フツフツしてきたら弱めの中火にして15分ほど蒸し焼きにする。
ポイント
- ・マリネ液にレモンが入ると肉の臭みが消えます。
- ・レモンは絞って計量して準備します。
- ・漬けこみ時間は2時間以上、一晩おいてもOK。
- ・マリネしてフライパンに並べて蒸し焼きにするのでとてもお手軽、忙しい日の強い味方になりそうです。