材料 (2〜3人分)
- 鶏ひき肉100g
- 卵1個
- 玉ねぎ50g
- セロリ50g
- 片栗粉大さじ1
- 春巻きの皮10枚
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆あんの味つけ
- 塩ひとつまみ
- こしょう適量
- 紹興酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- ☆のり
- 小麦粉大さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1セロリと玉ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
- 2卵を溶きほぐし、鍋に油適量を熱して中火でいり卵にする。
- 3ボウルに鶏ひき肉、あんの味つけの塩、こしょうを入れて練り、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、ごま油を加えて混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜ合わせる。
- 4のりの小麦粉、水を混ぜ、春巻きの皮に(3)をのせてふんわり巻き、のりで止める。
- 5揚げ油を160度に熱し、春巻きを入れて3〜4分揚げ、徐々に温度を上げながら色づくまで約1分揚げ、油をきって器に盛る。
ポイント
- あんにいり卵を加えるとやわらかく仕上がる。ふんわり巻くと皮がパリパリに揚がる。