材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- ほうれん草2わ(400g)
- トマト1個(150g)
- ▼みそしょうがソース
- みそ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- おろししょうが小さじ2
作り方
- 1ほうれん草は根元を切り落として長さを3等分に切り、葉先と茎にざっと分ける。トマトは1cm角に切り、ザルに上げて汁気をきっておく。
- 2みそしょうがソースの材料を混ぜ合わせる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらザルにとって水気をきる。
- 4(3)の湯を煮立ててアクを除き、ほうれん草の茎、葉先の順に入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて広げ、粗熱がとれたらヘラなどで水気を押し絞る。
- 5器にほうれん草を盛り、その上に豚肉をのせ、トマトを散らし、みそしょうがソースをかける。
ポイント
- ・豚肉はほぐしながらゆで、色が変わったらすぐに取り出します(ゆですぎは禁物)。
- ・ほうれん草は茎と葉先に分けて順にゆで、ザルに上げて熱いうちに水気を絞ります(熱いので木べらなどを使う)。
- ・温かいうちにいただきましょう。