材料 (4人分)
- 大根2/3～1本(正味1kg)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- ごま油大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適量
- ●塩、油
作り方
- 1大根は6cm長さに切り、厚めに皮をむいて細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ2を混ぜて10分おき、しんなりしたら水気をギュッと絞る。
- 2豚肉は2～3cm幅に切る。
- 3フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。大根をざっとほぐして加え、温まるまで3分ほど炒め、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。
- 4器に盛って粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- ・大根は筋っぽい皮の部分は厚めにむいておきましょう。
- ・切り方は太めにして、歯ごたえを残します。
- ・大根と相性のよい豚肉をプラスしてコクが出ます。
- ・塩もみ大根は中まで熱くなるまで炒めること。