材料 (2人分)
- さけ(皮なし)200g
- 卵3個
- 長ねぎ(粗みじん切り)1/3本
- 片栗粉大さじ1
- しょうが(みじん切り)5g
- 油大さじ1
- ☆さけの下味
- 紹興酒小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1/3
- ☆卵の下味
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1さけは2cm角に切り、さけの下味の紹興酒、塩、しょうゆをまぶす。
- 2卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
- 3さけに片栗粉をまぶし、鍋に油を熱して中火で香ばしく焼き、しょうがのみじん切りを加えて香りを出す。
- 4(3)に卵を加えて大きく返しながら火を通し、器に盛る。
ポイント
- さけは香ばしく焼く。卵が固まったら、そのつど返す。