かぼちゃのチャウダー

作り方

1. 1かぼちゃは2cm幅、5mm厚さに切り、玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1cm角の色紙切りにする。
2. 2はまぐりは砂出しし、多めに塩をふって殻をこすり合わせ、水で洗う。
3. 3鍋にバージンオリーブ油を入れ、中火でベーコンを炒め、香りが出たら玉ねぎとにんじんを加えて甘みが出るまで炒め、かぼちゃと小麦粉を加えて1分くらい炒める。
4. 4(3)にブイヨンと分量の塩を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で8分火を通す。
5. 5(4)にはまぐりと豆乳を加え、はまぐりの殻が開いたら、味をみて塩、こしょうで調える。
6. 6器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、クラッカーを添える。