材料 (4人分)
- ごはん400g
- かぶ5個(400g)
- かぶの茎150g
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 豆乳(成分無調整のもの)2カップ
- だし汁4カップ
- 塩小さじ1
- 塩昆布10g
作り方
- 1かぶは皮をむき、2cm角に切る。かぶの茎はさっとゆで、小口切りにする。
- 2鍋にだし汁、ごはん、かぶを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって火を弱め、ふたをずらしてかけて20分煮る。
- 3(2)に8等分のやっこに切った豆腐を加え、豆乳も加えて混ぜ、豆腐が芯まで温まったら塩を加えて混ぜる。
- 4器に盛り、かぶの茎と塩昆布をのせる。
ポイント
- ・豆乳を加えてからは、鍋底が焦げやすいので弱火で温めます。
- ・塩を加えて煮ると分離してしまうので、必ず食べる直前に加えること。
- ・塩昆布は塩味とうま味を兼ねるので必ず添えてください。