鶏と海老のココナッツカレー

作り方

1. 1むきえびは背わたを取って粗みじん切りにし、ししとうはへたと種を取り除いて5mm角に切り、香菜は葉と茎に分け、茎は小口切りにする。
2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏ひき肉とえびを広げて中火で焼き、ほぐしてパラパラになるまで炒める。
3. 3(2)の中央を開けてにんにくとしょうがのみじん切りを中火で炒め、玉ねぎのみじん切りを加えて軽く炒め、カレー粉と小麦粉を加えてサッと炒め、豆板醤、ブイヨン、ココナッツミルク、塩を加えて中火で5分煮て、煮汁を煮つめる。
4. 4(3)にししとう、香菜の茎を加え、器にご飯を盛ってカレーをかけ、温度卵と香菜の葉をのせる。