鶏つみれ汁

作り方

1. 1つみれ生地の鶏ひき肉をボウルに入れ、塩を加えて練り、しっかり粘りを出し、片栗粉、溶き卵、しょうがのみじん切り、粉山椒を加えて混ぜる。
2. 2なめこは水にくぐらせ、ザルに上げて水分をきり、まいたけは小房に分け、青ねぎは斜め切りにする。
3. 3鍋にだしを入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、表面が白くなったら、なめこ、まいたけを加えて中火で4分煮る。
4. 4(3)に塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。