豚ミンチとナスの炒めもの

作り方

1. 1なすは皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎは1cm角に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
2. 2合わせ調味料の砂糖、こしょう、しょうゆ、紹興酒、水、酢、片栗粉を混ぜ、しょうがとにんにくを混ぜる。
3. 3鍋に油大さじ2を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
4. 4鍋に油を足し、豚ひき肉を中火で炒め、ほぐれたら端に寄せ、油の中で豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎを加えて炒め、なすを戻し入れて強火で炒める。
5. 5(4)に(2)を3〜4回に分けて炒め合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。