レピレピ

白身魚の桜えびあん

材料 (2人分)

  • たら250g
  • かぶ1個
  • 桜えび10g
  • 水菜30g
  • おろししょうが5g
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆桜えびあん
  • だし400ml
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1たらは食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。
  2. 2かぶは皮をむいて6等分のくし形に切り、小麦粉をまぶす。
  3. 3かぶとたらは170度の揚げ油で色づくまで揚げて取り出す。
  4. 4桜えびを鍋に入れて空いりし、香りが出たら、桜えびあんのだし、みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、3cm長さに切った水菜を加える。
  5. 5器にたらとかぶを盛り、(4)をかけておろししょうがをのせる。

ポイント

  • たらとかぶに小麦粉をまぶす。桜えびは空いりして香りを出す。
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