材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- コチュジャン大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- れんこん400g
- (小麦粉大さじ1+1/2)
- にら1/2わ(50g)
作り方
- 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、ボウルに入れてコチュジャン、しょうゆ、砂糖、ごま油をもみ込み、10分おく。
- 2れんこんはピーラーで皮をむき、5mm厚さの半月に切り、分量の小麦粉をまぶす。にらは小口切りにする。
- 3フライパン(直径26cm)にれんこんを広げ入れ、牛肉を広げてのせ、まわりから水大さじ3を注いでふたをする。強火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火で20分蒸す。ふたをとり、にらを散らして混ぜ合わせる。
ポイント
- ・牛肉の下味が全体の味つけになっています。
- ・れんこんの小麦粉はまぶすことで調味料がからみやすくなり、とろみにもなるので分量をきっちり守ること。
- ・仕上げに加えるにらは色も風味もアクセントになっています。