厚揚げ、ちくわ、根菜の煮もの

作り方

1. 1厚揚げはザルにのせ、熱湯をかけて余分な油を落とし、縦半分に切ってそれぞれ4等分に切る。
2. 2ちくわは斜め3～4等分に切る。にんじんは細めの乱切りにする。れんこんは皮をむき、縦4つ割りにして7～8mm厚さに切り、水にさっとさらして水気をきる。
3. 3こんにゃくは塩少々をふってやわらかくなるまでもみ、水で洗い流し、スプーンで一口大にちぎる。水から入れて3～4分ゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. 4鍋にだし汁、にんじん、れんこん、こんにゃくを入れて落としぶたをし、弱めの中火で12～13分煮る。砂糖、しょうゆ、みりんで調味し、厚揚げとちくわを加え、煮汁が1/3量以下になるまで煮含める。