材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(600g)
- 塩小さじ1
- おろしわさび大さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- ●片栗粉、油
作り方
- 1鶏肉は皮をはぎ(皮は「春菊と鶏皮のサラダ」に使用)、身についている脂と筋をとり除き、一口大のそぎ切りにする。
- 2(1)をボウルに入れ、塩、わさび、酒を加えてもみ込み、10～15分おく。
- 3(2)の汁気を軽くふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶし、余分をはたき落とす。
- 4揚げ油を175℃に熱し、(3)を入れ、4～5分かけてこんがりと揚げる。
ポイント
- ・鶏肉の皮ははがして、残った皮はサラダに使います。
- ・鶏肉の余分な脂も取り除きます(皮についた脂もとりのぞく)。
- ・わさびは揚げると風味は残り、辛みはとぶので苦手な方も挑戦してみてください。