じゃがいものリゾット仕立て

作り方

1. 1じゃがいもとれんこんは、皮をむいて3〜4mm角に切る。
2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを色づけないように中火で炒め、じゃがいも、れんこん、分量の塩を加えて炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加えて煮立て、中火で4分火を通す。
3. 3いさきは皮目に切り込みを入れて半分に切り、塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、火を止めて余熱で火を通す。
4. 4(2)の火を止めてクリームチーズを入れて溶かし、パルメザンチーズを加え、こしょうをする。
5. 5器に(4)といさきを盛る。