さんまの生姜煮

作り方

1. 1さんまは、うろこ、頭、尾を取り除いて3等分に切り、内臓を取り出して水で洗い、約80度の湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
2. 2ごぼうは4cm長さに切って縦に2〜4等分に切り、水に落として水気を取り、ししとうはへたを切る。
3. 3鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れてさんま、ごぼう、しょうがのせん切りを加え、落とし蓋をして火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で10分煮る。
4. 4(3)にししとうを加えて煮汁をかけながら火を通し、器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。