レピレピ

きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース

材料 (4人分)

  • ▼ハンバーグだね
  •  豚ひき肉150g
  •  木綿豆腐1丁(300g)
  •  しめじ1パック(100g)
  •  えのき茸1袋(100g)
  •  玉ねぎ1/4個(50g)
  •  しょうが1かけ
  •  塩小さじ1/3
  •  片栗粉大さじ2
  • ▼あおさソース
  •  あおさ(乾物)10g
  •  だし汁2+1/2カップ
  •  塩小さじ1/3
  •  しょうゆ小さじ2
  •  みりん小さじ2
  •  片栗粉大さじ1/2(倍量のだし汁で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包み、10分ほどおいて軽く水きりする。
  2. 2しめじ、根元を切り落としたえのき茸は粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
  3. 3ボウルに豚ひき肉と(1)の豆腐を入れて手でよく混ぜ、しめじ、えのき茸、玉ねぎを加えて混ぜる。さらにおろししょうが、塩、片栗粉を加えて練り混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して(3)を並べ入れ、ふたをして中火で5~6分焼き、返して同様に5~6分焼いて中まで火を通す。
  5. 5この間にあおさソースを作る。あおさはザルに入れてさっと水にくぐらせ、水気を絞る。鍋にだし汁を入れて温め、塩、しょうゆ、みりんで調味し、だし汁で溶いた片栗粉でとろみをつけ、あおさを加えて混ぜながらひと煮する。
  6. 6器にハンバーグを盛り、あおさソースを等分にかける。

ポイント

  • ・とてもやわらかいハンバーグだねです。
  • ・ひき肉と豆腐はしっかりと練り混ぜてからきのこを加えること。
  • ・また焼き時間も守りましょう。
  • ・あおさソースは香りがとんでしまうので、焼きあがる直前に作ること。
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