材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)
- 紹興酒小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 水小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 天ぷら粉適量
- 揚げ油適量
- ☆衣
- 天ぷら粉80g
- 水110ml
作り方
- 1鶏胸肉は縦半分に切り、1cm厚さの大きめのそぎ切りにする。
- 2ボウルに紹興酒、甜麺醤、しょうゆ、水、塩、こしょう、花椒粉、一味唐辛子を合わせ、鶏肉をもみ込み、ごま油を加えて混ぜ、10分置く。
- 3衣の天ぷら粉、水を合わせる。
- 4(2)の鶏肉の表面に天ぷら粉をまぶし、衣をつけて170度の揚げ油に入れ、徐々に油の温度を上げながら揚げる。
- 5(4)の油をきり、器に盛る。
ポイント
- 天ぷら粉をまぶしてから衣をつける。取り出す前に揚げ油の温度を上げる。ボリューム満点で家計に優しい!。2人分265円。