材料 (4人分)
- 豚ヒレ肉400g
- (塩、こしょう各少々 酒大さじ1 片栗粉大さじ3)
- 長ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1
- トウチ20g
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- スープ1カップ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く)
- 豆苗1袋(正味150g)
- ごま油小さじ1/2
- ●油
作り方
- 1豚肉は16等分の薄切りにし、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
- 2長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。トウチも細かく刻む。
- 3豆苗は根を除いて長さを半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の両面を焼いていったんとり出す。
- 5(4)に油大さじ1/2を足し、長ねぎ、しょうが、豆板醤、トウチを順に入れてそのつど炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れ、しょうゆ、酒、砂糖、スープを加える。煮立ってから中火で7～8分煮、仕上げにごま油をまわし入れる。
- 6器に豆苗の水気をふいてのせ、(5)を盛る。
ポイント
- ・煮込み時間の短いこともうれしい肉料理の豪華版。
- ・豆苗は電子レンジで蒸すのがお手軽です。
- ・豚肉は切って、軽く手で叩いてから調味料をまぶします。