牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め

作り方

1. 1牛肉は大きければ食べやすく切り、酒、塩、おろしにんにく、片栗粉、ごま油を順に加えてもみ込む。
2. 2なすはヘタを切り落として縦4つ割りにし、長さを斜め半分に切る。トマトは1個を6等分くらいのくし形に切る。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4. 4フライパンを強火で熱し、(1)を入れて炒りつけ、色が変わったらとり出す。
5. 5フライパンをきれいにして油大さじ3を強火で熱し、なすを入れて全体に油がまわるまで炒める。ふたをして中火にし、ときどき返しながら、なすがやわらかくなるまで3分ほど蒸し炒めにする。
6. 6ふたをとって再び強火にし、合わせ調味料とトマトを加え、牛肉を戻し入れ、トマトの皮が少しめくれてくるまで炒め合わせる。