手羽とうずら卵の煮込み

作り方

1. 1長ねぎは4cm長さに切り、しょうがは皮をむいて叩きつぶす。
2. 2手羽中はしょうゆをまぶして下味をつけ、鍋に油適量を熱し、中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。
3. 3(2)の鍋をふいて煮込み調味料の紹興酒、水、しょうが、八角を加え、手羽中を戻し入れて煮立て、アクを取り、蓋をして中火で17分煮込む。
4. 4(3)に煮込み調味料のしょうゆ、甜麺醤、砂糖、長ねぎ、うずら卵の水煮を入れて強火で3分煮る。
5. 5(4)の煮汁が少量になるまで煮つめ、器に盛る。