材料 (4人分)
- ペンネ300g
- ベーコン(1cm厚さのもの)100g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- トマトの水煮1缶(400g)
- 塩、こしょう各少々
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、ペンネを入れて袋の表示時間通りにゆで始める。
- 2ベーコンは3cm長さ1cm角の棒状に切る。にんにくは叩きつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。トマトの水煮は細かくつぶす。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ3とベーコンを入れて熱し、ベーコンがこんがりしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。さらにトマトを加えて3～4分煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 4ペンネがゆで上がったらゆで汁をきって(3)に加え、ソースをからめて器に盛る。
ポイント
- ・ベーコンをこんがりするまで炒めることが大切、このときハネやすいのでふたなどでガードして炒めること。
- ・ペンネのゆで汁は1/2カップほど取り分け、ソースをからめるときに加減しながら加えます。
- ・ペンネのほか、スパゲティでもOK。
- ・このペンネ、イタリア・ローマ北部にある「アマトリーチェ」の郷土料理。
- ・塩漬け肉のパンチェッタに代わり、今回はベーコンで作っています。