レピレピ

トマト肉じゃが

材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし)200g
  • じゃが芋(男爵)3個(450g)
  • 玉ねぎ(大)1個(250g)
  • オクラ1パック(80g)
  • トマト2個(300g)
  • 大さじ3
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 小さじ1/2
  • ●塩、油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、6等分の一口大に切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、バラバラにする。オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をふって軽くこすり、洗って斜め半分に切る。トマトは6等分のくし形に切る。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすく切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、じゃが芋を入れて中火で2分ほど炒め、縁が少し透き通ってきたら玉ねぎを炒め合わせる。全体に油がまわったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水1カップを加える。
  4. 4煮立ったら調味料を加え、落としぶたをして弱めの中火で10~15分煮る。じゃが芋がやわらかくなったらオクラを加えてひと煮し、トマトを加えて火を強め、落としぶたをはずし、トマトがくずれないように煮汁が少なくなるまで煮る。

ポイント

  • ・豚肉やトマトからうま味が出るので、だし汁を使わずにできます。
  • ・トマトを加えたら触りすぎないこと、トマトから水分が出て煮くずれのもとになります。
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