材料 (4人分)
- ちくわ4本(200g)
- もやし2袋(400g)
- 卵2個
- (塩、こしょう各少々)
- ▼合わせ調味料
- 柚子こしょう小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- ●油
作り方
- 1ちくわは小口から7～8mm厚さに切る。もやしは根をとり除き、水に浸してパリッとさせる。卵は溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜる。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を加えて大きく混ぜ、炒り卵にしてとり出す。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1/2を足し、ちくわと水気をきったもやしを入れて炒め、もやしが熱くなったら合わせ調味料をまわし入れ、炒り卵を戻し入れて炒め合わせる。
ポイント
- ・味つけのベースは柚子こしょう、淡泊な素材に新鮮な辛みをピリっと利かせています。
- ・もやしは面倒でもひげ根をとり、水にはなしてパリっとさせ、炒める前に布巾などにのせ、水気を除いておくこと。