材料 (2人分)
- じゃがいも250g
- 豚バラ肉(薄切り)80g
- しいたけ2枚
- ししとう8本
- 長ねぎ1/2本
- にんにく(薄切り)5g
- しょうが(薄切り)5g
- 油適量
- ☆合わせ調味料
- 紹興酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう適量
- 砂糖小さじ2/3
- 水小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて5mm幅に切る。
- 2豚バラ肉は3cm長さに切り、しいたけは厚みを半分に切り、ししとうはへたを取り、長ねぎは斜め2cm長さに切る。
- 3合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、砂糖、水を混ぜる。
- 4鍋に油大さじ2を熱し、じゃがいもを中火で焼き、火が通って焼き色がついたら取り出す。
- 5(4)の鍋で豚肉を中火で炒めて取り出し、しいたけをサッと炒め、ししとうを加えて炒め、長ねぎ、にんにくとしょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たらじゃがいもを戻し入れる。
- 6(5)を強火にし、(3)を2回に分けて加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
ポイント
- じゃがいもは多めの油で両面焼く。調味料を加えてから豚肉を戻し入れる。