えのきとなめこのスープ

作り方

1. 1なめこは水洗いして水気をきり、えのきだけは2cm長さに切ってほぐす。
2. 2鶏もも肉は1cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒め、紹興酒、水、塩、こしょう、鶏肉を加えて煮立て、アクを取りながら中火で3分煮る。
4. 4(3)の味をみて、なめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。