いわしの団子汁

作り方

1. 1いわしはうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす。
2. 2長いもとしょうがは皮をむき、大根は3mm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
3. 3フードプロセッサーにいわし、長いも、卵、しょうが、青じそ、粉山椒、塩、片栗粉を入れて撹拌する。
4. 4鍋に分量の熱湯、昆布茶を入れ、(3)をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分火を通す。
5. 5(4)に厚揚げ、長ねぎを入れ、みそを汁の一部で溶いて加え、水菜を加えて一煮立ちさせ、器に盛る。