材料 (2人分)
- そうめん2束
- 鶏胸肉(皮なし)100g
- すだち1個
- みょうが1個
- 貝割れ菜1/3パック
- 塩適量
- 片栗粉適量
- ☆かけだし
- だし800ml
- 塩小さじ1 1/3
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1 1/2
作り方
- 1鶏胸肉は5mm幅のそぎ切りにし、塩をふって薄く片栗粉をまぶす。
- 2すだちは2〜3mm厚さの輪切りにし、みょうがは小口切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
- 3鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、鶏肉に火を通す。
- 4(3)をボウルに入れ、氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたらすだちを加え、冷蔵庫で冷やす。
- 5そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
- 6器にそうめんを盛り、(4)をかけ、みょうが、貝割れ菜をのせる。
ポイント
- 鶏胸肉は弱火で火を通す。すだちはかけだしの粗熱が取れてから加える。だしと具材が一緒に出来て楽らく。