鶏のこがし醤油炒め

作り方

1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を合わせて鶏肉にもみ込み、片栗粉をからめて10分くらい置く。
2. 2長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
3. 3合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、紹興酒を合わせる。
4. 4鍋に油大さじ4を熱し、鶏肉を中火で焼き、ひっくり返して火を通して取り出す。
5. 5(4)の鍋にしょうがとにんにくの薄切りを加えて弱火で炒め、鶏肉を戻し入れて強火にし、(3)を少しずつ加えて香りを出しながら炒め、長ねぎを加えて器に盛る。