豚肉と豆腐の高菜炒め

作り方

1. 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込んで下味をつける。
2. 2豆腐は大きめに割ってペーパータオルの上に並べ、10分ほどおいて水気をきる。
3. 3高菜漬けはさっと洗って1cm幅に切り、ザルに入れて水の中でもみ洗いし、水気をしっかりと絞る。
4. 4フライパンにごま油、油各大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて強火で少し焦げ目がつくくらいに焼きつけ、塩をふってとり出す。
5. 5(4)のフライパンに油大さじ1+1/2を足して熱し、豚肉、高菜漬け、赤唐辛子を入れて炒め、豚肉の色が変わったら豆腐を戻し入れ、塩、酒、しょうゆで調味し、手早く炒め合わせる。