肉味噌カレー

作り方

1. 1長ねぎの半分は1cm幅に切り、残りは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにして水にくぐらせ、水気を絞って白髪ねぎにする。
2. 2なすは1cm角に切って水に通して水気を取り、オクラは1cm幅に切る。
3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、白くなればカレー粉を加えて香りが出るまで炒め、しょうがのみじん切り、砂糖、赤だし用みそ、水、しょうゆ、卵黄を加え、焦げないように混ぜながら中火で5分煮る。
4. 4(3)になす、オクラ、1cm幅の長ねぎを加えて中火で3分煮る。
5. 5器にご飯を盛り、(4)をかけ、白髪ねぎをのせる。