干しえびと鶏の冷やし麺

作り方

1. 1干しえびは5mm幅に切り、ぬるま湯に10分つけて戻す。
2. 2鶏胸肉は7mm角に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3. 3フライパンを熱して油を入れ、干しえびを戻し汁ごと入れて中火で炒め、鶏肉をしっかり炒めて分量の水、しょうゆ、塩、こしょう、砂糖を加え、2分煮てアクを取る。
4. 4(3)に酢を加えて煮立てて酸味をとばし、ボウルに移して氷を加えて冷やす。
5. 5中華麺をゆで、氷水で冷やして水気をきり、器に盛る。
6. 6(5)にスープを注いで青ねぎをのせる。