なすと牛肉の梅肉炒め

作り方

1. 1なすは一口大の乱切りにする。青じそは縦半分に切って横に細切りにし、水に浸しておく。
2. 2牛肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込む。
3. 3梅肉、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜておく。
4. 4フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてやわらかくなるまで揚げ焼きにし、網などにとって油をきっておく。
5. 5フライパンの油を大さじ1だけ残して火にかけ、しょうが、にんにくを入れ、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。牛肉を加えて炒め、焼き色がついたらなすを戻し入れ、(3)を加えてひと混ぜし、さらに全体にしっかり炒めてからめる。
6. 6器に盛り、水気をきった青じそを散らす。