材料 (4人分)
- えび(無頭)400g
- (酒大さじ1/2 塩、こしょう各少々)
- ▼ソース
- マヨネーズ大さじ6
- トマトケチャップ大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- レモン汁大さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- キャベツ6枚(300g)
- きゅうり1本
- トマト1個(170g)
- ●小麦粉、油
作り方
- 1えびは殻をむき、背に切り目を入れてワタを除き、酒、塩、こしょうをもみ込む。
- 2ソースの材料をよく混ぜ合わせる。
- 3キャベツは葉を重ねて丸め、端からせん切りにする。トマトは1cm角に切る。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、小麦粉を薄くまぶしたえびを入れ、両面を香ばしく焼いて八分通り火を通す。フライパンが汚れたらペーパータオルでふきとり、(2)のソースを加えて手早く炒め合わせる。
- 5大きめの器にキャベツ、きゅうり、トマトを盛り、熱い(4)を汁ごとのせ、混ぜ合わせて食べる。
ポイント
- ・キャベツは葉と芯に分け、葉は繊維を断ち切るように刻み芯は薄切りにします。
- ・きゅうりは長さを4等分にしてから縦に薄切りにしてからせん切りにします。
- ・えびはソースをからめたら熱いうちに野菜にかけます。
- ・トマトの色、味ともにアクセントになっています。