豆腐のラヴィオリ

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルに包み、軽く重石をして10分水きりし、モッツァレラチーズは粗みじん切りにする。
2. 2バジルは葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにし、茎はコンソメスープに加えて弱火にかけて香りを移す。
3. 3豆腐をフォークでつぶし、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バジル、バージンオリーブ油、塩、黒こしょうを混ぜる。
4. 4ギョウザの皮に(3)を中心に置き、水を塗って半分に折りたたみ、空気を抜くように閉じ、両端に水をつけて重ねてしっかり押さえる。
5. 5(2)のコンソメスープを軽く煮立て、(4)と1.5cm幅の斜め切りにしたかにかまぼこを加えて静かに1分ゆでる。
6. 6(5)を器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。