豆腐とひじきの煎り煮

作り方

1. 1豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分水きりする。
2. 2ひじきはたっぷりの水に5分つけて戻し、ザルに上げて水気をきり、にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊に切り、青ねぎは小口切りにする。
3. 3鍋にごま油を適量熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、白くなれば豆腐をつぶしながら入れ、水分がとぶまで炒める。
4. 4(3)にしょうがのせん切り、にんじん、ひじきを加えて中火で炒め、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて3分煮る。
5. 5(4)の火を止めて溶き卵、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。