材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐2丁(600g)
- にら1わ(100g)
- しめじ1パック(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 赤唐辛子1本
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- ●油
作り方
- 1豆腐はペーパータオルの上にのせて30分～1時間おき、縦半分に切ってから横に4等分に切る。
- 2にらは5～6cm長さに切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、玉ねぎを炒めて香りが出たら、しめじを加えて炒め合わせる。
- 5合わせ調味料を加え、にらも加えてひと混ぜし、豆腐を入れて大きくかき混ぜながら、豆腐が充分に温まるまで炒める。
ポイント
- ・豆腐は重石などをせずに平らなバットなどにのせて、室温において水切りをします(冷蔵庫では中まで熱くするのに時間がかかる)。
- ・この炒めもの、さらりと仕上げるため、水溶き片栗粉などでとろみをつけていません。
- ・時間がたつと水気が出てくるので、出来上がりをすぐに食べること。