牛肉とにんじんのクミン風味

作り方

1. 1にんじんは皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
2. 2牛肩肉は塩、こしょうして2枚ずつ重ね、端から巻いて爪楊枝で止める。
3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、(2)の牛肉の表面を強火で焼いて取り出す。
4. 4(3)の鍋の余分な油を捨ててバター、にんじん、塩を加えて中火で炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン、クミン、ローリエ、にんにく、はちみつを加え、塩をし、蓋をして弱火で8分煮る。
5. 5牛肉の爪楊枝を外して(4)に戻し入れ、蓋をして弱火で更に5分煮る。
6. 6(5)を器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、マスタードを添える。