材料 (4人分)
- むきえび200g
- (こしょう少々)
- オクラ2袋(16本)
- (塩、こしょう各少々)
- 小麦粉大さじ4
- 卵1個
- 牛乳大さじ4
- パン粉1カップ
- 粉チーズ大さじ6(40g)
- パセリのみじん切り大さじ6
- ●塩、油
作り方
- 1むきえびは塩水で洗い、水気をふいてあれば背ワタを除く。オクラはヘタを少し切ってガクのまわりをむき、縦に1本切り目を入れる。
- 2ボウルに小麦粉、卵、牛乳を入れ、ダマができないようにしっかり混ぜる。
- 3バットにパン粉、粉チーズ、パセリを合わせておく。
- 4揚げ油を190℃に熱する。オクラに塩、こしょうをし、(2)、(3)の順に衣をつけて入れ、1分30秒~2分ほどきつね色に揚げる。続いてむきえびにこしょうをふり、(2)と(3)を順にまぶしつけ、2~3分揚げてとり出す。
- 5油をよくきって器に盛り合わせる。
ポイント
- ・衣にひと手間をかけておくことが大切です。
- ・パン粉は細かく、卵と粉と牛乳はなめらかになるまでよく混ぜておくこと。