材料 (4人分)
- 牛肉(しゃぶしゃぶ用)16枚(250g)
- (塩小さじ1/4)
- ズッキーニ2本(400g)
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ●油
作り方
- 1ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。
- 2牛肉を縦長に広げて並べ、塩をふり、肉1枚にズッキーニ1切れをのせてクルクルと巻く。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 4フライパン(直径28cm)に油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついたら全面に焼き色をつけながら、ズッキーニに火が通るまで全体で6～7分焼く。
- 5合わせ調味料をまわし入れて強めの中火にし、汁気がほとんどなくなるまで4～5分煮からめる。
ポイント
- ・ズッキーニに火が通ったら(菜箸がやっと刺さるくらい)、合わせ調味料を加えます。
- ・調味料がからみ、ツヤがでてきたら出来上がり。
- ・この合わせ調味料の配合は‘牛肉のしぐれ煮’や‘そぼろ’にも使えます。