材料 (2人分)
- なす2本
- 油大さじ1 1/2
- トマト1個
- しょうが(みじん切り)小さじ2
- にんにく(みじん切り)小さじ2
- 長ねぎ(粗みじん切り)1/2本
- しょうゆ大さじ1 1/2
- オイスターソース小さじ1
- 酢大さじ1
- こしょう適量
- 砂糖ひとつまみ
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- バージンオリーブ油大さじ4
作り方
- 1なすは縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。
- 2トマトは7mm角に切る。
- 3ボウルにしょうゆ、オイスターソース、酢、砂糖、花椒粉、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうがとにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを混ぜる。
- 4フライパンに油を入れ、なすを強火で炒め、水大さじ2を入れて蓋をして弱火で4分火を通す。
- 5水がなくなり、なすに焼き色がついたら器に盛り、(3)をかける。
ポイント
- 調味料を合わせてから野菜を加える。なすは水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。