じゃが芋のシャキシャキサラダ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて5cm長さ、2mm角の棒状に切り、水にくぐらせてザルに上げる。
2. 2熱湯に約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて透明感が出るまで約1分30秒ゆで、水に落として水気を取る。
3. 3かにかまぼこは粗くほぐす。
4. 4きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、青じそはせん切りにして水につけて水気をきる。
5. 5ボウルに和え衣の練りごま、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を合わせ、レモン汁を少しずつ入れて混ぜる。
6. 6じゃがいもに酢を入れて下味をつけ、かにかまぼこ、きゅうり、(5)を加えて混ぜ、器に盛り、いりごまをふり、青じそをのせる。