じゃが芋とコンビーフのカリカリカレー春巻き

作り方

1. 1じゃが芋は皮をむいて1cm角に切り、水から入れてやわらかくなるまで中火でゆでる。湯をきって再び火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばし、ボウルに移して粗熱をとる。
2. 2プロセスチーズは5mm角に切る。コンビーフは粗く刻む。
3. 3(1)のボウルにカレー粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、さらにチーズとコンビーフを加えて混ぜる。
4. 4春巻きの皮は半分に切る。1枚を縦長に置き、手前に(3)を大さじ2ほどのせ、端は折りたたまずにクルクルと巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。
5. 5フライパンにココナッツオイル60gを入れて弱めの中火で熱し、(4)の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりの部分が焼けて皮がくっついたら、菜箸で転がしながら全体にきつね色になるまで焼く。
6. 6油をきって器に盛り、好みで香菜をあしらう。