いかと豚肉のぬた和え

作り方

1. 1もんごういかは5mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れて熱湯を注ぎ、ラップをして3分置く。
2. 2オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取り、へたを切って斜め半分に切る。
3. 3(2)の湯に水を加えて約80度にし、豚ロース肉をゆで、取り出して水分を取り、半分に切る。
4. 4からし酢みその白みそ、練りからし、砂糖、卵黄、酢、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
5. 5ボウルにいか、オクラ、豚肉、(4)を混ぜ合わせて器に盛り、みょうがの小口切りを散らす。