材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)16本
- 酒50ml
- いりごま(白)適量
- 青ねぎ(小口切り)1本
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆たれ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 柚子こしょう小さじ1/5
作り方
- 1手羽中に塩、黒こしょうし、薄く小麦粉をつける。
- 2ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
- 3フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目から入れて強火でしっかり焼き、裏返して酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 4手羽中に火が通ったら、フライパンの底を濡れ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を加えて中火にかけてからめ、器に盛り、いりごまをふり、青ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
- 酒を加えて蒸し焼きにする。粗熱を取ってからたれを加える。